L’animation principale du salon, Cap’, permet pour une entreprise de se faire accompagner de A à Z dans le développement d’un produit innovant.
Une animation portée par GL events, Agropole, seule technopole européenne spécialisée en agroalimentaire, et RIA (revue spécialisée du secteur).
Le contexte de Cap’ 2024
2024 étant l’année du CFIA Toulouse et alors que le sport sera à l’honneur sur l’ensemble du territoire avec les Jeux Olympiques et Paralympiques de Paris 2024, le produit développé sera dédié à l’alimentation des sportifs. Il doit également être végétal, vertueux ou naturel.
Des centaines d’athlètes vont devoir s’alimenter, avoir des besoins spécifiques en quotidien, avant, pendant et après leurs efforts.
En fonction des disciplines, ces besoins à la fois nutritionnels, plaisir et culturels vont varier.
Le marché de la nutrition sportive sort de sa niche
La nutrition sportive affiche une croissance structurelle, malgré l’inflation. Les attentes des consommateurs évoluent et de nouveaux acteurs émergent, développant des offres plus gourmandes.
En chiffres
Naissance du marché de la nutrition sportive
d’euros de chiffre d’affaires (hors compléments alimentaires) estimé en 2022
d’euros de ventes en GMS en 2023
d’évolution en GMS en 2023 par rapport à 2019 en valeur, - 1,2 % en volume
Des ingrédients touchés par la vague végétale
Comme pour le reste de leur alimentation, les consommateurs de nutrition sportive aspirent à plus de produits d’origine végétale mais aussi gourmands.
Zoom sur le Chanvre
Dans le cadre de l’appel à projets Cap’, le centre technologique Agrotec développe pour la start-up V21, une boisson énergétique à base de protéine de chanvre.
Les atouts de la protéine de chanvre
Ecologique
• Plante à système racinaire permettant de structurer le sol et valorisant l’ensemble des éléments fertilisants du sol
• 1 ha de chanvre absorbe autant de CO2 qu’1 ha de forêt, soit 15 tonnes
• Culture sans produit phytosanitaire, sans OGM et à forte biomasse
Agronomique
• Excellente tête de rotation qui permet un gain de rendement de 15 q/ha sur la culture suivante (en céréales)
• La plante rompt les cycles des maladies et des mauvaises herbes
• Pas besoin d’irrigation
Eco-Responsables
• Filière autonome et 100% française (de la sélection variétale à la transformation)
• Process entièrement mécanique (aucune chimie)
• Les producteurs sont à proximité des industries de transformation
V 21 avec son projet de BOISSON INSTANTANÉE À LA PROTÉINE DE CHANVRE
Le projet se concentre sur le développement d'une boisson instantanée à base de protéine de chanvre, issue de leur propre production de graines de chanvre dans le Gers.
Le produit doit être végétal, vertueux et/ou naturel... La boisson instantanée à la protéine de chanvre répond aux 3 critères.
V21 c’est quoi ?
La startup toulousaine V21 commercialise des aliments à base de chanvre et bio. Elle propose des graines, huiles et protéines végétales riches en nutriments. Le chanvre est cultivé et transformé dans le Gers.
LES ÉTAPES DU PROJET
L’animation CAP’ vous attends des 24 au 26 septembre au CFIA Toulouse !
Les ateliers d'analyses sensorielles
Le dégustateur c'est vous !
Sur place des ateliers s'articulent autour d'une dégustation de la boisson énergétique à base de graines de chanvre.
L'analyse sensorielle permet de décrire les composantes du produit par l'utilisation des cinq sens.
Testez le produit selon différents critères, le goût, la couleur, la forme, la consistance..., et donnez votre avis !
Pour tester vos papilles ..
Durant trois jours, participez aux ateliers d'analyses sensorielles !
Mardi, Mercredi, Jeudi
Matin
de 11h30 à 12h30
Après-midi
de 14h00 à 14h30
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