Description
Colac propose une gamme complète de préparations conçues pour répondre à vos plus hautes exigences en matière de goût, de texture et d’attrait visuel.
Nos préparations lisses ou avec morceaux conviennent à une large variété d’applications en boulangerie, pâtisserie et desserts, des beignets fourrés aux croissants et aux gâteaux. Forts de notre expérience, nous savons que chaque application demane une maîtrise précise de la texture, de la saveur et de la viscosité afin de garantir des performances optimales.
Toutes nos solutions destinées à l’industrie sont développées en étroite collaboration avec vous. Le profil aromatique, la texture, la couleur et la formulation sont entièrement personnalisés afin de répondre parfaitement aux exigences de votre application.
Texture:
À base d’eau ou de matières grasses
Texture lisse, sans morceaux ni pépins
Avec fruits entiers, morceaux de fruits et/ou pépins
Viscosité adaptée à votre application
Saveurs:
Fruits : fruits rouges, agrumes, fruits tropicaux, fruits du verger, fruits des bois, etc.
Saveurs gourmandes : noisette, café, vanille, noix, etc.
Épices et plantes aromatiques : lavande, menthe, miel, cannelle, etc.
Chocolats belges : chocolat blanc, au lait, noir et spécialités telles que le fudge
Caramels : butterscotch, beurre salé, toffee, caramel amer, etc.
Spécialités : réglisse, tiramisu, etc.
Formulation:
Activité de l’eau (Aw) adaptée à votre application
Stable à la cuisson, à la congélation et à la décongélation
Conventionnelle ou biologique
Riche en fibres
Sans sucres ajoutés
Sans arômes ni colorants ajoutés
Développement 100 % sur mesure
Certifications spécifiques (sans huile de palme, cacao certifié Rainforest Alliance, entre autres)
Applications:
Boules de Berlin et donuts
Muffins
Croissants et viennoiseries
Gâteaux
Biscuits et cookies
Tartes
