MARMITE AUTOCUISEUR MULTIFONCTIONS
Description
Véritable couteau suisse issu du savoir-faire de Brouillon Process acquis depuis plus de 50 ans passés au service des industries agro-alimentaire, cette marmite permet tout en mélangeant avec une qualité inégalée (Mélangeur Horizontal à vitesse variable avec Rotation Alternée Réversible pour l'homogénéité et le respect des marquants) de cuire sous pression, à l’atmosphère, sous vide, rissoler, blanchir, mijoter...
Sa régulation à écran tactile DR700 permet la réalisation de recettes simples ou complexes pouvant gérer tous les accessoires et options présents sur la machine (un stop cuisson pour un refroidissement en eau de réseau et/ou eau glacée, une turbine d’émulsion, de broyage et d’homogénéisation, le pesage, dosage, un égouttoir avec perforation, une fontaine d’eau automatique, vanne de vidange, pousse à l’air, tête de nettoyage rotative, système N.E.P intégré…)
Avec des volumes utiles de 50L à 2000L, en chauffe vapeur en double enveloppe, en injection directe de vapeur, électrique bain marie, gaz bain marie ou feu direct, chaque marmite est étudiée et réalisée pour s’adapter à vos recettes et à votre process. Elle peut être fixe ou basculante.
Que votre besoin concerne une machine unique ou un process complet de transformation, cette marmite s'adapte à elle seule à toutes vos recettes ou vient s'intégrer dans une ligne de process, en complément de Cuve tampon avec mélangeur vertical (maintien au chaud, ...), d'autoclave, de passoire- raffineuse, ....
