Description
Les isolats de protéines de lentille rouge proviennent de l’espèce Lens culinaris, cultivée au Canada, et sont transformés en Europe. Disponibles en conventionnel et en bio, ils apportent 80% de protéines minimum sur matière sèche. Les certifications halal et casher sont aussi disponibles.
Sans gluten et sans OGM, leurs propriétés nutritionnelles sont également très intéressantes, 39% des acides aminés de ces isolats sont des acides aminés essentiels et 18% sont des acides aminés branchés. Leur teneur en valine est assez élevée.
- Poudre de couleur saumon/pêche clair
- Goût neutre
- Dispersibilité et solubilité très élevée
Applications : poudres nutritionnelles et nutrition spécialisée, boissons, produits alternatifs à la viande et snacks
