Description
La FIBRULOSE™ fibre de racine de chicorée, oligofructose à chaîne courte composée de 2 à 5 unités de fructose, est une fibre soluble au goût légèrement sucré et au pouvoir sucrant modéré (40% de celui du sucre). Hautement soluble, elle est disponible sous forme liquide ou en poudre pour s'adapter à diverses applications.
FIBRULOSE™ F97 (Poudre) :
Minimum 95% d'oligofructose sur matière sèche, 93% de fibres alimentaires (1)
Pour une propriété hautement soluble sous format poudre.
FIBRULOSE™ LCF (Liquide) :
Minimum 88% d'oligofructose sur matière sèche, 65.5% de fibres alimentaires (1)
Solution idéale pour remplacer le sucre (1:1) et diminuer l’apport calorique d’une préparation.
(1) Fibres alimentaires sous forme d'oligo- ou de polymères de glucides non digestibles avec trois unités monomères ou plus (DP≥3)
FIBRULOSE™ F97 :
FIBRULOSE™ F97, caractérisée par une chaîne plus courte, est la référence pour une fibre d’oligofructose hautement soluble. Sa solubilité supérieure, même sous forme de poudre, en fait un substitut de sucre idéal dans les systèmes riches en fibres et à faible teneur en humidité. De plus, sa faible teneur en glucides en fait un atout pour les formulations visant à réduire l'apport calorique.
DP : Principalement entre 2 et 20.
Applications : Elle est utilisée comme substitut de sucre grâce à sa faible teneur en glucides, et sa solubilité supérieure, même sous forme de poudre, la rend très pratique pour de nombreuses applications : produits de boulangerie (biscuits, cakes etc) et confiseries.
FIBRULOSE™ LCF :
La FIBRULOSE™ LCF, est une solution naturelle et polyvalente pour l'industrie alimentaire. Son pouvoir sucrant (40% de celui du sucre) permet de réduire l'apport calorique sans compromettre le goût. Ses propriétés liantes et humectantes améliorent la texture et la fraîcheur des produits, et son utilisation comme substitut de matière grasse est particulièrement intéressante pour les biscuits et gâteaux à faible humidité
DP : Entre 2 et 10.
Barres : Elle est idéale pour les barres faibles en sucre grâce à ses propriétés liantes, sa capacité à remplacer les sirops et son goût légèrement sucré. Elle contribue à la texture moelleuse et à la stabilité. Elle permet de lier les fruits et les noix dans les barres.
Boulangerie et Garniture : Elle est utilisée dans les garnitures pour remplacer le sucre ou les matières grasses et dans les biscuits et gâteaux.
Céréales et Snacks : Elle est parfaite pour enrichir les céréales et les granolas en fibres et peut remplacer les sirops sucrés.
Produits laitiers et non laitiers : Elle est utilisée dans les yaourts, desserts et glaces pour réduire la teneur en sucre et apporter une touche gourmande.
Confiserie : Elle est utilisée dans les gommes et gelées pour sa capacité à créer une texture gélifiée et à retenir l'eau. Elle est également utilisée comme édulcorant, alternative au sucre.
Autres : Elle peut être utilisée dans les compléments alimentaires (gummies par exemple) et comme édulcorant de table.
